Tsire
Westafrikanische Gewürzzubereitung

Beschreibung

Tsire
Entlang des Flusses Niger führte im 14/15. Jahrhundert durch die westafrikanischen Staaten Mali, Niger, Burkina Faso, Benin und Nigeria eine der ältesten Handelsrouten Westafrikas. Im Tausch gegen Gold, Elfenbein, Kolanüsse und Sklaven erhielten die Einwohner von nordafrikanischen Nomadenhändlern Salz, Minzetee und Gewürze aus aller Welt.
Tsirepulver ist in allen westafrikanischen Ländern Würze und Panade für Fleischspeisen an festlichen Tagen. Dann werden Geflügel- und Lammfleisch als Filet oder als Hackbällchen mit dieser knusprigen Köstlichkeit paniert.

Zutaten der Gewürzzubereitungen:
Brauner Zucker, Chili, Piment, Zimt ,Ingwer, Gewürznelken, Kreuzkümmel (Cumin)

REZEPTE FÜR TSIRE:

Malisches Putenfilet in der Tsire-Erdnuss-Kruste

Zutaten für 4 Personen:
500 g Putenfilet, Saft einer Zitrone, Salz, 3 El Erdnuss-Öl, 2-3 El. Tsirepulver (sehr scharf!),
200 g Erdnüsse

Zubereitung:
Putenfilet in dünne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Salz für 15 Minuten marinieren. Erdnüsse fein hacken (am einfachsten geht das in der Küchenmaschine) und mit dem Tsirepulver vermischen. Fleischstreifen zunächst im Öl und dann im Tsirepulver wenden, so dass rundherum eine dicke Kruste entsteht. Fleisch von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten.