Löwenzahnblüten Balsam-Essig

Beschreibung

Fruchtwein-Essig mit Fruchtauszügen, 5% Säure.
Diese Essigspezialität auf Basis eines milden Apfelessig wird mit dem natürlichen Aroma von Löwenzahnblüten aromatisiert. Dies verleiht dem Balsamessig ein lieblich fruchtiges Süße-Säure Spiel und macht ihn zu einem absoluten Allround-Essig für alle Salate.
Passt für alle Salate, Rohkost und ist mit allen Ölen zu kombinieren.

Rezepte

Eiersalat nach Tim Mälzer

6 frische Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Mayonnaise , 100 g  Joghurt
1 EL Gurkenflüssigkeit (aus dem Glas)
2 TL Löwenzahnblüten Balsam Essig oder Balsamico bianco
1 TL Senf
2-3 Stange Staudensellerie (mit Grün)
4 Gewürzgürkchen
½  rotschaliger  Äpfel
1 EL Zitronensaft
½ rote Zwiebel
4 Radieschen
1 Beet Kresse

Eier anpieken und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen.
Für das Salatdressing Mayonnaise mit Joghurt, Senf  und Gurken-Flüssigkeit verrühren, mit Salz, Pfeffer, Essig würzen. Den Staudensellerie putzen, fein würfeln und das Grün klein zupfen. Gürkchen in dünne Scheiben schneiden.  Die Eier abgießen und in kaltes Wasser legen.
Apfel entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Radieschen waschen und putzen.
Eier pellen und in Scheiben schneiden. Eine Servierplatte mit etwas Dressing bestreichen und mit den Eischeiben auslegen. Dressing darüber träufeln. Selleriewürfel darauf verteilen, dann die Apfel- und Zwiebelwürfel. Mit Dressing beträufeln. Radieschen fein hobeln und mit Gurkenscheiben und Selleriegrün über den Salat geben. Mit Kresse bestreuen.

Bunter Salat mit fein-würzigem Dressing

Für 4 Personen

4 handvoll gemischte Blattsalate

1 Karotte in dünne Scheiben geschnitten

1 Stängel Staudensellerie in feine Stückchen geschnitten

1 Stück Fenchel, in feine Streifen geschnitten, gerne mit Fenchelgrün

8 Cocktailtomaten, halbiert

Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 EL Löwenzahnblüten Balsam Essig

4 EL Traubenkernöl oder 2 EL Traubenkernöl und 2 EL Limonenöl

1 EL Riesling Weißwein Senf

Blattsalate waschen, trockenschleudern, mit den anderen Zutaten vermischen.

Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer das Dressing bereiten und erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut mischen.