Gourmet-Senf
mit Bier & Braumalz

Beschreibung

Leicht scharfer, körniger Senf mit leichter Süße. Hervorragend geeignet für kräftige Fleischgerichte, Weißwurst, herzhafte Vinaigrette, Leberkäse usw.
Zutaten: Bier 35% (Brauwasser, Gerstenmalz, Hopfen), Senfsaat, Apfelsaft, Zucker, Branntweinessig, Brau-Malz 2,5%, Salz, Verdickungsmittel: Zitrus-Faser, Gewürze

Unser Rezeptvorschlag

Tiefsee-Scallops in Senfsauce

• 270 g Scallops1 Schalotte
• 1 Zucchini
• 1 EL Butter
• 250 ml Weißwein
• 30ml Senf mit Bier und Braumalz
• Salz
• Pfeffer
• 500 g Bandnudeln
• 1 EL Rapsöl
• 50 g gehackte Walnüsse

1. Schalotte schälen und fein hacken. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

3. Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Kurz vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben.

4. Tiefsee-Scallops waschen, trocken tupfen und mit etwas Salz würzen. Raps-Öl erhitzen und die Muscheln darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Auch die Seiten kurz braten. Mit Pfeffer würzen.

5. Die Bandnudeln und Zucchini mit den Tiefseescallops und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit ein paar gehackten Walnüssen garnieren.

Schweinemedaillons mit körniger Senfsauce

für 4 Personen

700g Schweinefilet

2Bund Frühlingszwiebeln

8El süßer Senf

4El Olivenöl

Salz, Pfeffer

200ml Fleischbrühe

400g saure Sahne

2Tl Speisestärke

8El Petersilie (gehackt)

1Beet Kresse