Gourmet-Senf mit frischem Bärlauch

Beschreibung

Fein-würzige Senfkreation mit frischem Bärlauch.
Zu Fleisch, Aufschnitt, Käse, zum Verfeinern von Vinaigrettes und Suppen, mit Joghurt und gekochten Eiern als würzige Sauce zu Spargel und Gegrilltem.

Zutaten: Wasser, Senfsaat, Kräuteressig, Zucker, Bärlauch (3%), Gewürze, Salz, Kräuter, Sonnenblumenöl, Knoblauchpulver, Johannisbrotkernmehl als Verdickungsmittel.

UNSERE REZEPT EMPFEHLUNG

Lauwarmer Spargel mit Kerbel
1,5 kg weißer Spargel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
5 EL Balsamico bianco
8 EL Traubenkernöl
1 TL Gourmet Senf mit Bärlauch oder Honig
50 g Kerbel
1 Schalotte
1 kleiner Bund Schnittlauch, evt. mit Blüten

Spargel schälen, Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser
aufkochen und den Spargel darin 15 bis 20 Minuten ( je nach
Dicke) garen.
Den Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren. Den Senf da-
zugeben, dann das Öl langsam dazu gießen und mit dem Mix-
stab schlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Den
Kerbel waschen, von den Stielen befreien und fein hacken.
Den Schnittlauch samt Blüten waschen und in feine Röllchen
schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Mit den
Kräutern unter die Salatsauce rühren. Den Spargel gut abge-
tropft auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber gießen.