Himbeer-Balsam-Essig

Beschreibung

Fruchtwein-Essig mit Fruchtauszügen süßer Himbeeren , 5% Säure, dunkelrote Farbe. Mild und süß im Geschmack, ideal für Sommersalate, Spargelsalate usw. Besonders gut zu kombinieren mit Walnuss- und Traubenkernöl. Ein hervorragender Geschmacksgeber für Wildsaucen und Pasteten.

Gebackener Ziegenkäse mit Blattsalaten

100 g gemischte Blattsalate
1 Bund Radieschen
1 Möhre
1 Bund Schnittlauch
2 El körniger Dijon-Senf
2 El Himbeeressig
4 El Weisswein
3 El Traubenkernöl
Salz und Pfeffer
1 Ei
2 El Semmelbrösel
2 El Mohn
250 g Ziegenfrischkäse

Gemüse waschen, putzen bzw. schälen. Radieschen in Scheiben schneiden, Möhren raspeln, Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trockenschleudern. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Aus Senf, Essig, Wein, Öl, Salz und Pfeffer das Dressing bereiten, Schnittlauch zugeben.
Das in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel mit Mohn in einen zweiten tiefen Teller geben. Käse in 8 Stücke zerteilen, zuerst in Ei, dann in der Brösel/Mohnmischung wenden. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und die Käsestückchen darin unter Wenden goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Salat auf vier Teller verteilen, mit dem Dressing übergießen und den Käse darauf anrichten.