Limonen-Öl aus Sizilien

Beschreibung

Hier werden die Oliven zusammen mit Zitronen gemahlen und gepresst.
Unser Limonenöl besitzt den würzigen Geruch nach Südfrüchten mit fruchtigem Aroma sonnengereifter Zitrone. Ideal zu grünen Blattsalaten. Perfekt zum Marinieren von Fisch und Fleisch.
Probieren Sie es auch pur über Spaghetti oder mit Honig verfeinert über frisch aufgeschnittene Orangen (s. Rezept)

Orange mit Honig und Limonenöl

4 mittelgroße Orangen
3 El Blütenhonig
4 El Limonenöl (shop)
Minzeblättchen, Pinienkerne, rosa Pfefferbeeren

Von den Orangen jeweils die Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Auf die Schnittstelle stellen und rundherum die Schale samt der weißen Haut abschneiden.
Orangen quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Kerne ggf. entfernen.
Orangen anrichten. Honig und Olivenöl mit dem ausgetretenen Orangensaft vermischen und verrühren, über die Orangenscheiben geben, 15 Min. ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Minzeblättchen, trocken gerösteten Pinienkernen und rosa Pfefferbeeeren dekorieren.

Dazu passt auch eine Kugel Vanille-, Karamel- oder Kokoseis.

Rucolasalat mit Feigen
225 g Rucolablätter
125 g frische, reife Feigen, geviertelt
2 El Balsamico bianco
2-3 El Limonenöl

Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rucolablätter gut waschen, ggf. in kleiner Stücke rupfen und sorgfältig
Trocknen.

Rucolablätter und Feigenviertel locker miteinander vermischen. Aus den
restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen und darüber geben. Immer
sofort frisch servieren.

Spaghetti al Limone

500 g Spaghetti al Limone
4 EL Apulisches Olivenöl, nativ extra oder Limonenöl
4 Zucchini, mittelgroß
Salz, Pfeffer
Frische Basilikumblätter
Frischer Parmesan in Spänen (siehe Dagli- Dei- shop)

Zucchini waschen in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und evt. etwas Knoblauch würzen, beiseite stellen.
Spaghetti al dente kochen (ca. 8 Minuten, nicht zu lange kochen, damit sie das Limonenaroma nicht ins Kochwasser verlieren!), im Oliven- bzw. Limonenöl schwenken.
Gebratene Zucchini unterheben, auf 4 Tellern anrichten und mit Basilikumblättern
und Parmesanspänen dekorieren.

Als Beilage schmecken kross gegrillte, innen saftige Lachstranchen, evt. mit Zitronen-
Thyminan bestreut. Dafür die Tranchen in Olivenöl auf einer Seite anbraten, sobald sie
schön gebraten sind umdrehen, Herd abstellen und die zweite Seite mit der Restwäre
bräunen lassen. So wird der Lachs außen schön knusprig und bleibt innen saftig.
Garzeit hierfür ca. 10 Minuten.