Traubenkern-Öl

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Traubenkern-Öl traditionell  

Milde elegante Note, hellgrüne Farbe. Aufgrund seines nahezu
neutralen Geschmacks passt es zu allen Essigen, besonders gut aber zu Frucht-,bzw. Fruchtsaftessigen.

350 ml Flasche

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Beschreibung

milde elegante Note, hellgrüne Farbe.Aufgrund seines nahezu
neutralen Geschmacks passt es zu allen Essigen, besonders gut aber zu Frucht-,bzw. Fruchtsaftessigen.

Es ist hoch erhitzbar bis 220 Grad celsius.Traubenkern-Öl ist ein sehr gesundes Öl. Aufgrund seines Anteils des Antioxidatiums ‚Procyanidin’schützt es unsere Körperzellen vor schädlichem Sauerstoffeinfluss und hilft so Krebs-krankheiten vorzubeugen. Durch den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren wird die Zellentwicklung
des menschlichen Körpers stark gefördert und der Cholesterinspiegel gesenkt. Im Gegensatz zu traditionell hergestelltem Traubenkern-Öl ist die gesundheitliche Wirkungsweise von kaltgepresstem Traubenkern-Öl noch wesentlich ausgeprägter. (Siehe Traubenkern-Öl, kaltgepresst)
Mindesthaltbarkeit: 18 Monate

 

Artischockensalat mit Himbeeren

500 g kleine, junge Artischocken
1 Zitrone, Meersalz
3 El Balsamico bianco (Shop)
250 g Zuckererbsen
50 ml Gemüsebrühe
3 El Himbeer-Balsam (Shop)
Pfeffer, 200 g rote Zwiebeln
250 g Himbeeren
6 El Traubenkernöl (Shop)
150 g geräucherte Putenbrust
Zitronenmelisse

Die äußeren, unteren Blätter der Artischocken entfernen, die Blattspitzen oben daumenbreit abschneiden. Den Stiel wie Spargel schälen. Die Artischocken sofort in Zitronenwasser legen. In Salzwasser mit Essig etwa 25 Min. kochen. Abtropfen lassen. Die Zuckererbsen an beiden Enden knapp abschneiden und 5 Min. in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüsebrühe, Himbeerbalsam und Pfeffer aufkochen und Zwiebelviertel 2 Min. darin köcheln. Herausheben. Den Sud 2 Min. bei großer Hitze einkochen. 100 g Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Öl unter den Sud rühren. Die Artischocken längs in Scheiben schneiden, mit Zuckererbsen und Zwiebeln anrichten. Die Sauce darüber verteilen. Putenbrust in Streifen schneiden und darübergeben. Mit Zitronenmelisse und den restlichen Himbeeren garnieren.

 

Spargelsalat mit roten Linsen und Curry-Vinaigrette

-150 g rote Linsen
-250 ml Geflügelfond
-Salz
-4 El Pflaume-Cognac Essig (siehe Dagli- Dei- shop)
-1,5 kg weisser Spargel
-6 El Traubenkern-Öl, traditionel,(siehe Dagli- Dei- shop)
1 El Sojasauce
1 El Honig
1 El Currypulver
einige Stängel Koriandergrün, gehackt

Linsen 2 Std. im Fond einweichen und salzen. Bei schwacher Hitze 10 Min. eher ziehen als kochen lassen, dann den Essig unterrühren. Vom Herd nehmen und 5 Min. stehen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.
Inzwischen den Spargel schälen, sehr schräg in dünne Scheiben schneiden und mit feuchtem Küchenpapier bedecken.
Sobald die Linsen abgegossen sind, das Öl in einem kleinen Topf nicht zu heiss werden lassen. Vom Herd nehmen, Currypulver unterrühren und ganz kurz auf dem Herd anschwitzen. Die Linsenflüssigkeit unterrühren und einmal aufkochen.
Die Sauce mit dem Honig und Sojasauce würzen und durch ein sehr feines Haarsieb gießen. Den Spargel und die Linsen darin wenden, einige Minuten ziehen lassen, Koriander untermischen und servieren.
Genießen Sie dazu gut gekühlt unseren fruchtigen spanischen Macabeo von Vidal del Saz!